17. veebruar tunnustab kapsa olulisust meie toidusedelis põhitoiduna. Sõna pärineb prantsuse keelest "caboche", mis tähendab "pead". Kapsaperekonda kuulub palju köögivilju, sealhulgas rooskapsas, lillkapsas, hiina kapsas, lehtkapsas, brokkoli ja palju muud. Kapsas pärineb metskapsast (B. oleracea var. oleracea) ja see kodustati Euroopas kuskil enne 1000. aastat eKr. Marineeritud, kääritatud, aurutatud, hautatud, röstitud, praetud, hautatud ja toores kapsas on suurepärane K- ja C-vitamiini ning kiudainete allikas!