Me kõik teame, kui fantastilised jäätised võivad olla, kuid jäätisetort on uus tase. Jäätisetort pärineb tõenäoliselt Ameerikast, tõenäoliselt itaallastelt, kes asusid sinna elama 20. sajandil , siis kui restoranides ja kodudes võeti kasutusele sügavkülmikud.

Ajaloolased nõustuvad, et jäätise või vähemalt külmutatud maiuste variatsioonid on olnud olemas juba sajandeid. Mõned on leidnud selle päritolu Hiinast. Varasemad versioonid sarnanesid tõenäoliselt rohkem mee- või puuviljamaitsega raseeritud jääga. Hilisemad versioonid arenesid välja millekski šerbeti sarnaseks ja lõpuks lisati piima, et luua versioon, mis sarnaneb tänapäeval jäätiseks tuntud versiooniga.